Μπαστουνάκια γλώσσας σε κουρκούτι

Εύκολο και πάνω απ’ όλα υγιεινό, αφού θα εισάγετε στα πιάτα σας και ένα πολύ θρεπτικό ψάρι. Ξεκινήστε λοιπόν, καλώντας και τους μικρούς σας σεφ στην κουζίνα, για βοήθεια και συμπαράσταση.

Συστατικά
4 φιλέτα γλώσσας
10 γρ. ξερή μαγιά
1 φλιτζάνι αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
½ κουταλάκι ζάχαρη
½ ποτήρι χλιαρό νερό
½ ποτήρι γάλα
Το ξύσμα από μισό λεμόνι και το ξύσμα από μισό πορτοκάλι
Αλάτι- πιπέρι (κατά βούληση)
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες1. Ρίχνετε μισό φλιτζάνι αλεύρι σε ένα μπολ και πασπαλίζετε με τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ξύσμα (λεμονιού και πορτοκαλιού).

2. Προσθέτετε το γάλα με το νερό και ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.

3. Σκεπάζετε και αφήνετε το κουρκούτι σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Κόβετε τα φιλέτα σε λωρίδες και τα αλατίζετε, κατόπιν τα πασπαλίζετε με το αλεύρι που σας έχει απομείνει.

5. Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι ή ακόμη και σε κατσαρόλα για να αποφύγετε τα «πιτσιλίσματα» του λαδιού στις εστίες της κουζίνας σας.

6. Βουτάτε τις λωριδίτσες της γλώσσας στο κουρκούτι και τις τηγανίζετε για 4 λεπτά και από τις δυο πλευρές.

7. Σε μια πιατέλα τοποθετήστε απορροφητικό χαρτί και αφήστε τις λωριδίστες να στραγγίξουν.

8. Τις σερβίρετε ζεστές και μπορείτε να τις συνοδεύσετε με μπαστουνάκια από φρέσκα λαχανικά.
Καλή επιτυχία!

Tip: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φιλέτο γλώσσας με φιλέτο από βακαλάο.

Διατροφική αξία
Το ψάρι είναι μια τροφή με ιδιαίτερη διατροφική αξία, μιας και είναι πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών. Η γλώσσα και ο βακαλάος ανήκουν στην κατηγορία των ψαριών με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος με αποτέλεσμα να αποτελούν μια πολύ υγιεινή διατροφική επιλογή, είναι πλούσια σε βιταμίνες A, D και B3, και επίσης πλούσια σε μέταλλα (νάτριο, ασβέστιο, φώσφορο).

Τραγανό κοτόπουλο στο φούρνο

Η νοστιμιά του τηγανητού κοτόπουλου στον φούρνο. Μιά συνταγή για παιδιά που θα αγαπήσουν και οι μεγάλοι.

Συστατικά

• 8 φλυτζάνια ψημένα ψίχουλα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 4 στήθη κοτόπουλο
• 1 φλυτζάνι παρμεζάνα τριμμένη
• 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές σούπας μουστάρδα
• Ξύσμα από ένα λεμόνι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Οδηγίες

Αδειάζουμε με το χέρι τα ψίχουλα από 2 φραντζόλες μπαγιάτικο ψωμί, τα οποία θα ψιλοκόψουμε σε ένα μούλτι σε κομμάτια στο μέγεθος νιφάδας για κορν φλέικ. Τα ψεκάζουμε με το βούτυρο και λίγο αλάτι και ψήνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και να σφίξουν.

Σε ένα μπώλ αναμειγνύουμε την μισή παρμεζάνα, το θυμάρι, το λάδι, την μουστάρδα, το ξύσμα και τοπιπέρι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε να πάει το μείγμα παντού. Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζουμε τα ψίχουλα προσθέτουμε την υπόλοιπη παρμεζάνα και κυλάμε τα φιλέτα στα ψίχουλα μέχρι να τα καλύψουν.

Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C στην ένδειξη γκριλ σε λαδωμένη σχάρα ψήνουμε για 20 λεπτά από την μία πλευρά και 10 λεπτά από την άλλη.
Σερβίρουμε με συνοδεία πράσινης σαλάτας και χωριάτικης τηγανιτής πατάτας με τη φλούδα.

• Διάρκεια: 25-30 λεπτά

Μπιφτεκάκια γεμιστά είναι τρέλα νοστιμιά

Όλοι στο σπίτι αδημονούν για τη μέρα που θα μαγειρέψουμε αυτά τα περίφημα μπιφτέκια. Τυράκι ροκφόρ, φρέσκο βούτυρο και μουστάρδα και… πιστέψτε με… δεν θα τα χορταίνετε…

Υλικά
1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 αβγό
1 φρυγανιά
4 κουταλιές σούπας κοφτές φρέσκο βούτυρο
100 γραμμ. ροκφόρ
1 κουταλιά σούπας κοφτή μουστάρδα
1 κουτ. γλ. γούστερ σος
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
Μουσκεύουμε τη φρυγανιά και έπειτα σε ένα μπολ τρίβουμε τη φρυγανιά και την ανακατεύουμε με τον κιμά. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε και το αβγό και ανακατεύουμε πολύ καλά για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πλάθουμε 12 μικρά και λεπτά μπιφτέκια. Χτυπάμε το βούτυρο, ρίχνουμε το ροκφόρ, τη γούστερ σος και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και το απλώνουμε επάνω στα 6 μπιφτέκια. Βάζουμε από πάνω τα υπόλοιπα 6 μπιφτέκια και ενώνουμε τις άκρες για να κλείσουμε το μείγμα του τυριού. Αλείφουμε με λίγο βούτυρο την επιφάνειά τους και ψήνουμε στη σχάρα. Σερβίρουμε με μια πλούσια σαλάτα.